Oatmeal COOKIES

One of my new favorit recips is this version of the American Cookie!
It is SO good and SO easy to make! And you could also argue for it being healthy or good for you, as it contains a lot of oatmeal! (Just if you need a good excuse..)

To make these lovely cookies you need:

1/2 cup + 6 tablespoons butter
3/4 cup brown sugar (a little bit more is always good - in my opinion)
1/2 cup white sugar
2 eggs
1 tespoon vanilla
1-1/2 cups flour
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
3 cups Oats
1 cup chocolate

Start with heating the oven to 350 F. First you mix butter and sugar together in one bowl.

You can either use an electric mixer or your own strength! If you do it by hand, just be patient, it butter and sugar will eventually be mixed together.

Add eggs and vanilla and mix it into the bowl.

Finanlly add flour, baking soda, salt, oats and chocolate!

Mix it all very well and you will end up with a delicious cookie dough! (Which you in my opinion have to taste!)

Use two tablespoons to form the cookies.

And bake them for 8 to 10 minutes or until they are golden brown.
After you "hard" work your payoff is about 26 delicious cookies! So treat yourself with this recipe!

Over and out!

"ENGLISH EDITION" - CINNAMON SPINS!

Every birthday calls for something special! And this is especially important when you away from home on your birthday!
So in order to celebrate my roommate's birthday - I baked these super-delicious-spongy CINNAMON SPINS! That is something quite unique and therefore perfect for a Birthday-celebration!

Now comes the recipe and ingredients - but all the measurements are in European. So to all the Americans: "sorry for the trouble with convert them into cups and so on!"

For 20 Cinnamon Spins:

For the dough:
750 G. flour
150 G. butter
75 G. sugar
1/2 teaspoon salt
1 Egg
50 G. yeast
5 deciliter milk

For the filling:
125 G. butter
125 G. sugar
2 tablespoons cinnamon

First: melt the butter and add the milk. When the temperature is like your finger, add the yeast - BUT NOT BEFORE! It is crucial you don't add the yeast when the milk is too hot! Otherwise you will ruin the effect of the yeast! (Own experience..)
Then add all the other things for the dough:

And mix it all together! Knead the dough until it is nice and flexible. Then let it rest for 30-40 minutes.

Meanwhile you can mix the filling:
Mix butter with sugar and cinnamon - and mix it all together. Do not despair! It isn't that hard to mix together! It just takes a little while:

Now: take the dough on the table with flour and roll it into a rectangle. Spread the filling on one half of the rectangle:

Fold the rectangle one third over and then fold it again:

Now: roll the dough again and then cut the numbers of cinnamon spins you like. In this case I chose to make small and big. After cutting into strips, you hold the strip in each end and twist it opposite each other:

 

Then you twist the strip into a bun. This can be done in many ways - so just be creative! After twisting the buns let them rest for 30 minutes. Before going in the oven, glaze them with one egg. Just to give the finishing touch ;)



 

Since I was making these for a birthday-girl, I chose to form some in forms. But you can do as you prefer :)

 

Put the cinnamon spins in the oven for 12 minutes at 225 Celsius. But watch them carefully! As it can easy be too warm for them..

 

And this turned out to be a perfect start for a birthday! So give it a try - and let me know what you think! 

AWESOME SANDWICH

I fraværet af mit daglige rugbrød, må man ty til andre midler. I USA er den nærmeste erstatning derfor: toast-brød. Det skal dog siges at disse kan fås i rigtig mange afskygninger!

Efter at have fået den mest fantastiske bagel på SF State, jeg har i mere end en uge, nu kørt den samme kombination for min madpakke. Og den har ikke slået fejl endnu! Den er stadigvæk uovertruffen og et af de bedste tidspunkter på dagen!

Kombinationen er som følger:
Toast brød
Flødeost neutral
Frisk spinat
Pålæg
Soltørret tomater

Så simpelt lyder det og så simpelt er det!

Ja, du læste rigtig flødeost. Til jer der ved jeg ikke spiser ost, er det nok en stor overraskelse! Men hvad skal jeg spise, man har et standpunkt indtil man tager et nyt..?

Fremgangsmåden bliver demonstreret nedenunder, bare for god ordens skyld:

Som det fremgår af billederne - er proceduren meget trinvis ;)

Slut resultatet er suverænt og virkelig et forsøg værd!

Så sådan ser min daglig madpakke ud for det meste. Sund, hvis jeg selv skulle sige det. Det kan forhåbentligt veje op, for de amerikanske oplevelser - som man jo er nød til at have mens man er her over!

Konklusionen er: jeg har det godt, og får en masse ny inspiration for madlavning :)

Gulerødder og matematik..!

Ja, så er sat gang i bagværket på den anden side af Atlanterhavet!
Efter nu er være i slutningen af min 3. uge her over, har jeg nu fået et sted at bo og måske mere vigtig.. Et køkken at råde over! Det har bare været sådan en befrielse at slippe ud fra vores Hostel downtown SF - til nu at have sit eget værelse i et rigtigt hus.
De første uger her i San Francisco har virkelig budt på rigtig mange oplevelser! Der er bare sket så meget på kort tid.

Skolen er begyndt, og mit hoved er blevet fyldt med en både nye og gamle udtryk indenfor business verden. Det er hårdt at gå i gang med at studere igen. Men for at veje lidt op på det, gjorde jeg som jeg nogle gange plejer.. Nemlig bager noget, for så bliver verden lidt lysere og dufter lidt bedre!

En anden grund var savnet efter brød der har lidt mere indhold end det toastbrød som man er nød til at købe som erstatning i stedet for rugbrød..

Så på jagt i det lokale supermarkedet fandt jeg tørgær, hvedemel og grahamsmel, smør, chokolade, honning, natron, bagepulver også videre. Så et lille lager er nu i hus og til støtte på andre dage hvor studielivet kommer til at hænge for meget over hovedet..

Et par af dagens indkøb..

Så med den intro kommer opskriften på gulerodsbrud:
2½ dl. lunken vand
25 g. gær (eller en pose tørgær)
2-3 store gulerødder
en stor håndfuld kerner (knækkede hvedekerner i mit tilfælde)
2 æg
en klat honning (eller 1½ spsk. sukker)
salt
ca. 500 g. mel (brugte en blanding af hvedemel og grahamsmel)

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i vandet. Tilsæt groftrevnet gulerødder, æg, kerner, honning, salt.

Derefter skal der tilsættes mel indtil det er umuligt at røre mere rundt. (En blanding af hvedemel og grahamsmel er valgt - da jeg følte jeg var i underskud af fuldkorn!)

Hæld derefter dejen ud på bordet og ælt dejen indtil den er god, men stadigvæk lidt klisteret. Stil dejen til hævning i en meldrysset skål for ½ time.

Efter hævning bruges to skeer til at fordele dejen ud på bageplader i ca. 15 klumper - eller efter ønsket antal. De skal ikke formes! Bruddene skal hæve i 45 min. Og derefter bages i 15-17 min ved 200 grader. (Eller 395 Fahrenheit kan jeg informere om!)

Tag bruddene ud, når de føles faste og man kan banke under bunden på dem.

Så find et rivejern frem (for mit vedkommende måtte jeg også bruge computeren for at finde ud fra hvad 200 grader svarer til i Fahrenheit) og prøv denne nemme opskrift!
Man kan  derved sige at ved en kombination af rivejern og matematik kom disse brud til verden! God fornøjelse!

AMERIKANSKE PANDEKAGER

Ja, så er der blevet lavet noget bagværk på den anden side af Atlanterhavet. Vi har været så heldige at booke os ind på et Hostel der både tilbyder gratis havregryn, øl og pandekager 24/7 all you can eat! Og selvfølgelig kunne man være fristet til at tro at det er blevet udnyttet til den store guldmedalje, men der må jeg nok skuffe jer, og fortælle at vi kun har brugt det en gang.

Dog vil jeg sige at grunden til at jeg holder mig lidt tilbage skyldes frygt for at komme ud på en glidebane eller at ødelægge mit forhold til pandekager. Og det er der jo ingen som ønsker!

Men i hvert fald, så fik Maria og jeg lavet en god portion pandekager og de smagte fantastiske. Og her kommer fremgangsmåden:

Man tager en......

 portion færdigblandet pandekagemix efter behov og...

bland det med vand til den ønskede konsistent.
Derefter er det simpel pandekage-bagning. Hvor man selvfølgelig skal sørge for ikke at brænde pandekagerne på. Og tro det eller ej, men det første pandekage blev faktisk slet ikke mislykkes. (Hvilket uden tvivl skyldes at panden blev varmet godt op, inden dejen kom på.)

Og Wola! Ægte Amerikanske pandekager!
Der selvfølgelig skal nydes med en god portion sirup!

Hvad mere skal man sige, udover at det selvfølgelig smagte rigtig godt! Og ja, vi har det begge rigtig godt herover. Ser hver dag en masse spændende ting, som man kun troede eksisterede i film..
Det har været en god rejse herover, omend den var lidt lang.
Indtil videre har vores ophold været præget af boligsøgning. Og det har bestemt ikke været sjovt altid. Men det ser ud til at vi nu har fundet en løsning på det. Og I skal nok høre mere inden alt for længe!

Men over and out from the big US!

Love Mette

USA og Chokoladeboller

Ja, sommeren er fløjet af sted og snart befinder jeg mig på et helt nyt kontinent. I lang tid har jeg nu været i farvel-mode; for at sikre at mig at jeg når at sige farvel til alle jeg kender. Det er ret hårdt i længden og jeg begynder nu at glæde mig til at tage af sted. I dag, skulle jeg også sige farvel til en af mine kære rumboer. For at gøre det det en mere hyggelig stund, tillod jeg mig at bage chokoladeboller! Og ja, de blev nu altså ret gode. Så derfor kommer opskriften også her:

Opskrift på ca. 16 chokoladeboller:

500 g. mel
75 g. smør
50 g. gær
1 æg
2 ½ dl. mælk
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
Og det vigtigst: 100 g. (eller mere) CHOKOLADE

Man tager mælken og luner den, og rører gæren ud. Derefter tilsættes de øvrige ingredienser. Ælt dejen sammen til den er fast og glat.

Del den evt. i 3 kugler og lad dem hvile i et par minutter. Rul hver kugle ud i en pølse og del den derefter op i 5-6 boller.
Lad bollerne hæve mens ovnen varmer op, og pensle til sidst med æg for at få en glat overflade.

Bollerne skal bages i ca. 10 min ved 220 grader alm. ovn.

På min tur til Ungarn, faldt jeg over disse flag - der passede godt til denne situation:

Dette er muligevis det sidste rigtige bage-indlæg i ca. 5 måneder. Da jeg smutter et semester til San Francisco, USA - og endnu ikke kender min boligsituation, ved jeg heller ikke hvordan mine muligheder for at bage bliver det næste lange tid.

Men det kan tænkes at der dukker en ny blog op, omkring de oplevelser der sker rundt omkring i San Francisco og ikke kun i køkkenet. I hvert fald skal der lyde en stor tak til jer, der har læst min blog! Det betyder meget at se hvor mange der har været et smut inde omkring mine opskrifter, og jeg håber at de er blevet testet om end i det mindste fået lidt mundvand til at løbe.

For en stund vil jeg sige tak på dansk grund!

Hyg jer!

Smagsoplevelser fra Ungarn!

Ja, efter lidt stille tid på bloggen - er det nu tid til at præsentere noget nyt ;)

I søndags landede jeg i Billund lufthavn efter en fantastisk uge i Ungarn. Jeg har været af sted på International Youth Camp i Ungarn. Det er en lejr arrangeret af Christianskirken i Århus. Det har helt igennem været en fantastisk lejr, med enormt mange indtryk!

Og ja, selvfølgelig kommer jeg ikke uden om de hyggelige stunder på en lille cafe i den by vi boede i..

Så hermed kommer et sandt kage-galleri med flotte, søde, fantastiske og imponerende kager!

Hvilken lader til at være din favorit?

Ja, der var nok at vælge imellem!Og hver eneste gang, tog det lang tid at bestemme hvilken kage man nu skulle prøve..

Til gengæld var prisen ufattelig lav! Et stykke kage kostede igennemsnit 5 kr. Så er det jo svært at lade vær!

Foruden cafebesøg, var et turen præget meget af forskellige projekter. Jeg havde valgt mig på projektet hvor vi skulle lærer signøjer at lave pandekager!

I får et lille udpluk her:

Ja, alt i alt var det en helt utrolig uge hvor jeg bare lærte så mange ting på rigtig mange måder!

Og turen blev især god fordi alle deltagerne var så herlige!

God sommer!

Grove hveder

Selvom det måske er uden for sæson er disse hveder bestemt værd at prøve! Og måske netop nu hvor vi har haft dage med regnvejr, giver nybagte eller lune hveder muligheden for at hygge indenfor mens regnen hærger udenfor. (Det lyder slet ikke som en sommerdag i juli måned!) Så på trods af regn, kan man ty til solsikkekerner for at bringe lidt sommer frem ;)

Det er en sand fornøjelse at spise disse nybagte og ristet, da smagen af ristet solsikke kerner rigtig kommer til sin ret.


Opskriften på 13 hveder: (Fra Amo's bagebog 2)

500 g. hvedemel
50 g. fuldkornsmel
60 g. solsikkekerner
100 g. margarine
50 g. gær
1 æg
3 dl. vand
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
½ tsk. kardemomme

Først skal solsikkekernerne ristes:

Derefter skal kernerne knuses. Opløs gæren i lunken vand og tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen til den er ensartet og lad den hæve i ca. 30 min.

Slå dejen sammen og tril den ud til en lang pølse og del dejen op i lige store stykker. Vurdere selv hvor store hveder du gerne vil have.

Form bollerne og lad dem hæve i ca. 30 min. Bage dem derefter ved 220 grader i ca. 20 min. Del hvederne når de er afkølet og rist dem i ovnen i ca. 12 min. Denne sidste tur i ovnen er med til at fremhæve smagen af de ristede solsikkekerner.

Så velbekomme og god fornøjelse med at skabe hygge ;)