Crumble Muffins {New York-Style}

I min verden kan man næsten ikke få for meget knas eller crumble! Derfor er disse muffins, lige efter mit hjerte {som så mange andre opskrifter..}

 

Det er en lidt anderledes muffin, men stort set lige så nem at lave som almindelige muffins.

 

Så tjek opskriften ud, og gå I gang med at lave noget lækkert til dig selv og dine kære til den kommende weekend!

 

God fornøjelse!

 

Opskriften er oversat fra:

http://www.tablefortwoblog.com/2013/03/25/new-york-style-coffee-cake-crumb-muffins-2/#.UuE8Tdp7zIU

 

Ingredienser:

 

Til crumble:

0,75 dl. sukker

0,75 dl. brun farin

3/4 tsk. kanel

1/8 tsk. salt

8 Spsk. smeltet smør {flydende margarine virker fint}

4 dl. mel

 

Til dejen:

3 dl. mel

1,25 dl. sukker

1/4 tsk. natron

1/4 tsk. salt

6 spsk. smeltet smør

1 æg

1 æggeblomme

1 tsk. vaniljesukker

0,75 dl. yoghurt eller cremefraiche.

 

 

Vejledning:

 

Først tænder man for ovnen på 250 grader.

 

Du starter med at lave crumble til kagerne. I en skål blander du sukker, brun farin, kanel og salt. Tilsæt smørret og bland sammen indtil det hele er godt mikset. Derefter blander du melet i, indtil blandingen bliver til en tyk og sammenhængende dej. {Selvfølgelig skal den ikke være helt fast..}

 

Til at lave dejen skal du blande mel, sukker, natron og salt sammen i en skål. Tilsæt en spsk. smør og rør, og forsæt denne fremgangsmåde for alle seks spsk.

 

Tilsæt æg, æggeblomme, vaniljesukker og cremefraiche og rør indtil det hele er godt blandet.

 

Fyld dine muffins forme ca. halvt op, husk at efterlade masser af plads til knasset! Muffins'ene her består ca. af halv dej og halv knas :)

 

Bag muffins i ca. 20 min. eller indtil knasset er gyldnet.

 

Tilbage er blot at nyde disse herlige muffins, måske endda til en gang håndbold ;)

 

God fornøjelse!

 

Pull-A-Part Kanel Brød

Er du også bare rigtig begejstret for Kanelsnegle? Hvis du er, er dette lige en opskrift for dig! Kanelbrødet her har sit udgangspunkt i samme opskrift som til kanelsnegle, men er blot sat sammen på en anden måde.

Og tænk, her får du et brød, hvor stykkerne nærmest falder af, hvis du kigger for længe {og sultent} på det.. Måden man laver brødet på, gør det nemt at få et stykke, og man behøver næsten ikke en kniv for at sikre sig et stykke.

Ideen og opskrift stammer fra: http://recipingo.com/cinnamon-pull-part-bread/

Dejen:

2,5 dl mælk

4 spsk. Smør

12-15 dl mel

2 æg

½ pak gær

1½ tsk. Salt

1,25 dl sukker

1,8 dl varmt vand

Fyld:

1,25 dl smør

1½ tsk. Kanel

2,5 dl. brun farin

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 170 grader. Varm mælken op og kom smørret i, og rør rundt indtil det begynder at smelte. Bland 5 dl mel, salt, sukker og æggene i en skål og rør indtil det er godt blandet. Hæld det varme vand i. Tilsæt mælkeblandingen og rør yderligere i ca. 1 min. Tilsæt gæret og rør indtil dejen er sammenhængende.

Begynd nu t blande resten af melet i, indtil dejen har den rette konsistens. Når dejen ikke klister mere, ælt da dejen i ca. 5 min.

Del dejen i to stykker, og lad det hvile mens du laver fyldet.

Bland smørret med kanel og brun farin.

Rul den ene halvdel af dejen ud i et rektangel og smør halvdelen af fyldet ud. Dernæst skærer du dejen ud i firkanter, gerne så de passer ned i den brødform du bruger.

Stable derefter stykkerne oven på hinanden og placere dem i brødformen, der er smurt.

Brødet skal cirka bage i 15 min, eller indtil det har hævet. Efter 15 min skruer du ovnen op på 250 grader og giver det yderligere 15 min. eller indtil den er gyldnet og gennembagt.

Og værsgo! Kanelbrød der næsten falder fra hinanden, når du kigger på det!

Kiksekage {med chokoladekiks..}

I denne mørke tid, må man gerne finde sig noget at samle og hygges om. Med denne opskrift på en kiksekage, med chokoladekiks vel at mærke, vil jeg love for at der bliver skruet op for hyggen.

Den er smækfyldt med chokolade og kakaosmag. Og kiksene knaser så dejligt i munden, at man med fryd kan krybe længere ned under tæppet og nyde en god stund.

I opskriften har man også mulighed for at tilføje kastanjer, men taget sæsonen i betragtning, er det undladt her.

Ingredienser:

200g margarine
100g sirup
50g kakao
350g chokoladekiks

Man kan evt. tilføje 50g tørrede tranebær og 50g rosiner.

Sådan gør man...

Tag en bageform og for den med bagepapir.

Smelt smør og sirup ved svag varme. Rør derefter kakao i og sørg for at blandingen er glat og uden klumper.

Bræk chokoladekiksene i stykker og læg dem i en skål. (Her skal man så tilsætte tranebær og rosiner, hvis man ønsker det)

Hæld sirupblandingen over kiksene og sørg for at det hele er dækket.
Fordel kikseblandingen i formen og stil den på køl i mindst to timer, gerne natten over, inden den spise.

Simpelt og let.

Velbekomme!

Opskriften er lavet ud fra "Kage Dage" fra the hummingbird bakery.

Æbletærter med karamel og salt {mini tærter}

Vi skriver nu 2014! Hvilket, med alt andet nyt, også betyder et nyt år på bagebloggen! Året blev skudt i gang med små lækre æbletærter med karamel og et lille drys salt. Kombinationen lyder måske lidt speciel, men resultatet bliver en lækker lille sag, der er knap så sød, men fuld af masser af god smag!

Som så mange andre opskrifter, smager en også af mere. Men heldigvis er de små, så der ikke behøver at komme dårlig samvittighed over at tage to ;)

Opskriften kommer fra: http://www.justataste.com/2012/09/salted-caramel-apple-hand-pies-recipe/ 

For at lave 15 små tærter:

Tærtedej:
5 dl mel
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. bagepulver
150 g. margarine
1,25 dl. cremefraiche

Fyldet:
5 dl æbler i små tern {uden skræl}
1/2 tsk. kanel
0,75 dl sukker
2 tsk. mel
8 groft hakket flødekarameller
Groft salt

Sådan gør du:

Først start med at lave tærtedejen. Bland mel, salt, bagepulver sammen i en skål. Skær margarinen i tern og smuldre det i melet. Rør cremefraiche i og ælt dejen sammen til den er smidig og ikke klister. Pak den ind i husholdningsfilm og lad den køle i 30 min.

Fyldet laves ved at blande æbletern, kanel, sukker og mel sammen i en skål.

Inden du samler tærterne, tænd ovnen på 200 grader.

Rul tærte dejen ud til cirka 0,5 cm højde. Brug et glas til at stikke tærterne ud med. Sørg for at have et lige antal tærter, da du skal bruge bund og låg til en tærte. 

Samle tærterne ved at lægge en smule æblefyld midt på bunden og drys med karamel og en LILLE smule salt. Forsegl tærten med tryk fra en gafle. 

Pensel evt. hver tærte med en æggeblanding bestående af et sammenpisket æg og 1 spsk. vand. {Giver en flot overflade}

Slut af med at skærer et lille kryds i hver tærte.

Tærterne bages i omkring 15 min. eller indtil de er gyldne. 

Velbekomme og Godt Nytår!