Chokolade-pandekager {Perfect match}

Jeg elsker chokolade og jeg elsker pandekager. Dermed kunne man næsten forudsige at chokoladepandekager også ville være et sikkert hit. Eller ville man?

Der skal dog ikke herske nogen tvivl om at satset her, blev et hit! Også selvom det egentligt minder meget om at hælde dejen til en chokoladekage ud på en pande. Men frygt ikke! De bliver nu  egentlig  meget gode ~ især med is til  ;)

Og inden den måske lidt dårlige samvittighed begynder, tjek lige hvad der kommer i dem.
Opskriften er fundet på: http://thegoudalife.tumblr.com/post/76455190656/my-ally-chocolate-chip-brownie-pancakes 

Ca. 20 små pandekager

5,5 dl. grahamsmel
1 tsk. bagepulver
4 spsk. brun farin
8 spsk. kakao
1/2 tsk. salt
4 tsk. vanilje
6 spsk. olie eller smør
ca. 5,5 dl. mælk
og en eller to håndfuld chokolade

Først tager man og blander alle de tørre ting sammen i en skål.

Tja.. Sådan kan køkkenet godt komme til at se  ud bagefter..

Dernæst blander man alle de våde ting sammen.
For derefter til sidst at blande de våde ting ned til de tørre og tilsæt chokoladen til sidst.

Nu er blot tilbage at bage pandekagerne og derefter at nyde dem.

Et lille tip: kakaoen+chokoladen smagen bliver endnu tydeligere dagen efter. 

Servere evt. med frugt is til :)

Koldhævede Chokoladeboller {lige til weekenden..}

Kender du de situationer, hvor man bare virkelig er i humør til noget? Sådan lige i humør til noget lækkert og med bid i?

Det gør jeg! Og sidst fik jeg en sådan lyst til at lave disse {næsten-idiotsikrede} chokoladeboller. Så hvis du er smart, kunne du sætte dejen over og nyde dem hele weekenden ;)

Og for resten Tak til Heidi, som gav mig den oprindelig opskrift til bollerne!

Til ca. 25 boller:
1 liter kold vand
25g. gær
3 tsk. salt
200g. mørk chokolade
100g. fuldkornsmel
300g. havregryn
ca. 800g. mel {det er ikke sikkert at alt melet skal bruges}

Man tager:

Først røres vand og gær sammen i en skål.

Hak chokoladen og bland de øvrige ingredienser i skålen. Tilpas mængden af mel indtil du når en grødagtig konsistens.

Stil skålen på køl natten over.

Brug to skeer til at forme bollerne med. Og lad dem hvile 30 minutter inden du bager dem i en 225  grader varm ovn for 20-25 minutter.

Tilbage er kun at nyde de dejlige chokoladeboller!
Erfaring siger at de faktisk også er rigtig gode, hvis de bliver frosne ned og opvarmet senere.

Bløde Gulerods småkager {fyldt med krydderier}

Ja, du tænker måske: "gulerod i småkager?" Og ja, det er vel egentlig også en lidt utraditionel småkage. Men den er fyldt med god smag. Nogle ville måske sige at den går i retningen af jul, men det er jo ikke nødvendigvis dårligt - set med mine øjne:)

Og der er vel en første gang for alt? Selv for gulerod i småkager;)

En lille note skal lige føjes til, inden man kaster sig ud i opskriften. Det bliver anbefalet at man lægger dejen på køl i mindst 3 timer. {Kan opbevares op til 5 dage på køl}
Selv havde jeg dejen på køl i ca. 1 time og 10 min, og det gik fint :)

Opskriften er fundet på: http://www.averiecooks.com/2013/04/soft-and-chewy-spiced-carrot-cake-cookies.html

En anden lille note der også kan tilføjes nu er, at mange af opskrifterne  jeg prøver, finder jeg inde på Pinterest.com. Der kan du også følge mig og se hvor jeg får min inspiration fra:) Søg blot på Mette Poulsen.

Til ca. 22 småkager

1 stort æg
80g. smør
1,25 dl. brun farin
0,6 dl. sukker
1 spsk. vaniljesukker
1½ tsk. kanel
3/4 tsk. muskatnød
1/2 tsk. nelliker
lidt salt
2,5 dl. mel
2,5 dl. havregryn
1/2 tsk. natron
1,8 dl. revet gulerod
1,25 dl. hvid eller mørk chokolade
Man kan vælge at komme 1,25 dl. rosiner i. Det står  frit for enhver bager ;)

Så gør vi sådan når vi bager:

Først blander man æg, smør, sukker og vaniljesukker sammen med en elpisker til det når en god cremet konsistens.

Tilsæt kanel, muskatnød, nelliker og salt.
Derefter tilsætter man mel, havregryn og natron. Rør kun lige indtil det hele er blandet sammen.

Nu er der blot tilbage at tilsætte gulerod og chokolade. Derefter pakkes dejen ind i husholdningsfilm og stilles på køl indtil dejen bliver lidt fastere. 

Når dejen er kølet ned, eller du ikke kan vente længere ;) Tændes ovnen på 180 grader og kager bages derefter i ca. 9-10 min.

Dog vil jeg lige minde om at småkagerne er meget bløde, så vent ikke for længe med at tage dem ud. Test dem evt. ved at se om bunden er gylden.

Og værsgo! Nyd dine gulerods småkager!

Cheesecake med blåbær {New York Style - again..}

Da Oscarfeberen var over os alle {eller i hvert fald over nogle af os...} Gav det mig en meget god anledning til at diske op med en kage lidt udover det sædvanelige..

En blåbær cheesecake, er bestemt al umagen værd. Altid;) Og denne portion viste sig at være rigeligt til de personer vi blev.

Det er måske ikke en kage, man skal have for mange stykke af, men en kage hvor man nemt kan nyde et lille stykke - med stor fryd!

Opskriften er taget fra "a piece of cake" af Leila Lindholm. Hvilket er en bog der klart kan anbefales ;) {Så nu har jeg også udvidet med boganmeldelser..}

Til en cheesecake tager man:

300 g. digestive kiks
150g. smør

600 g. neutral flødeost
2½ dl. cremefraiche
1 dl.  sukker
1 dl. majsstivelse
2 tsk. vaniljesukker
3 æg
1 dl. piskefløde
200 g. hvid chokolade
125 g. blåbær

Først start med at varme ovnen op til 175 grader.

Knus kiksene med en kagerulle, og bland det med smeltet smør.
Tryk derefter blandingen ud i din springform og bag bunden i cirka 10 min. Derefter skal den køles af.

Imens kan du piske cremefraiche og flødeost sammen i en skål. Tilsæt sukker, majsstivelse og vaniljesukker. Imens du rør kan du tilsætte et æg af gangen og slut af med at tilsætte fløden.

Den hvidechokolade skal du smelte over et vandbad, når den er smeltet blander du det i fyldet.

Hæld nu fyldet over bunden, som er forbagt og slut af med at drysse de vaskede blåbær over kagen.

Kagen skal bages midt i ovnen i ca. 40 min. Du kan evt. lægge et stykke folio over, for at forhindre at den bliver meget gylden. Selv var det ikke noget problem for mig.

Efter 40 min. slukker du bare for ovnen og lader kagen stå yderligere i 30 min.

Den nydes ekstra godt, når den har stået i køleskabet et stykke tid :)

God fornøjelse!

Squash & Gulrodskage {med æblemos}

Når livet giver dig citroner, så lav limonade {eller citrontærte..} Når liver så giver dig squash, hvorfor så ikke lave en squash kage?

For at gøre en kort og ikke særlig spændende historie, endnu kortere; så stod jeg med en squash tilovers. Og kommer du til at stå i en lignende situation, kan jeg kun varmt anbefale denne opskrift til dig!

Ved at blande squash, gulerødder og æblemos sammen får du et helt fantastisk resultat! Du bliver faktisk nød til at prøve den, for at forstå hvorfor hvad jeg mener;)

Opskriften er fundet på denne side:  http://www.cookingclassy.com/2014/02/carrot-zucchini-bread/

Til en kage:

7,5 dl mel
1½ tsk bagepulver
3/4 tsk natron
3/4 tsk salt
1 3/4 tsk kanel
1/4 muskatnød
1,8 dl brun farin
1,8 dl sukker
1,25 dl olie
6 spsk æblemos
3 æg
1½ tsk vaniljesukker
ca. 3,5 dl finrevet gulerødder
ca. 3,5 dl revet squash

Man tager:

Start med at tænde ovnen på 180 grader. Smør og ryst mel rundt i formen, så den er klar.

I en skål bland mel,  bagepulver, natron, salt, kanel og muskatnød sammen.

I en anden skål bland farin og sukker sammen. Tilsæt olie, æblemos, æg og vanilje og rør det godt sammen. Bland gulerødder og squash i sukkerblandingen.

Tilsæt nu hele melblandingen og bland dejen godt rundt. Bland dejen   sammen  ved at "folde" melet ind. 

Hæld nu blot dejen i formen og bagi ca. 35-40 min. eller indtil at den er gennembagt.

Alternativt kunne man lave en flødeostglasur til, men kagen er {efter min mening} storslået i sig selv!

Værsgo!

Af erfaring ved jeg at du skal skynde dig at sikre  dig et stykke! Min kage forsvandt på næsten ingen tid!