"ENGLISH EDITION" - CINNAMON SPINS!

Every birthday calls for something special! And this is especially important when you away from home on your birthday!
So in order to celebrate my roommate's birthday - I baked these super-delicious-spongy CINNAMON SPINS! That is something quite unique and therefore perfect for a Birthday-celebration!

Now comes the recipe and ingredients - but all the measurements are in European. So to all the Americans: "sorry for the trouble with convert them into cups and so on!"

For 20 Cinnamon Spins:

For the dough:
750 G. flour
150 G. butter
75 G. sugar
1/2 teaspoon salt
1 Egg
50 G. yeast
5 deciliter milk

For the filling:
125 G. butter
125 G. sugar
2 tablespoons cinnamon

First: melt the butter and add the milk. When the temperature is like your finger, add the yeast - BUT NOT BEFORE! It is crucial you don't add the yeast when the milk is too hot! Otherwise you will ruin the effect of the yeast! (Own experience..)
Then add all the other things for the dough:

And mix it all together! Knead the dough until it is nice and flexible. Then let it rest for 30-40 minutes.

Meanwhile you can mix the filling:
Mix butter with sugar and cinnamon - and mix it all together. Do not despair! It isn't that hard to mix together! It just takes a little while:

Now: take the dough on the table with flour and roll it into a rectangle. Spread the filling on one half of the rectangle:

Fold the rectangle one third over and then fold it again:

Now: roll the dough again and then cut the numbers of cinnamon spins you like. In this case I chose to make small and big. After cutting into strips, you hold the strip in each end and twist it opposite each other:

 

Then you twist the strip into a bun. This can be done in many ways - so just be creative! After twisting the buns let them rest for 30 minutes. Before going in the oven, glaze them with one egg. Just to give the finishing touch ;)



 

Since I was making these for a birthday-girl, I chose to form some in forms. But you can do as you prefer :)

 

Put the cinnamon spins in the oven for 12 minutes at 225 Celsius. But watch them carefully! As it can easy be too warm for them..

 

And this turned out to be a perfect start for a birthday! So give it a try - and let me know what you think! 

AWESOME SANDWICH

I fraværet af mit daglige rugbrød, må man ty til andre midler. I USA er den nærmeste erstatning derfor: toast-brød. Det skal dog siges at disse kan fås i rigtig mange afskygninger!

Efter at have fået den mest fantastiske bagel på SF State, jeg har i mere end en uge, nu kørt den samme kombination for min madpakke. Og den har ikke slået fejl endnu! Den er stadigvæk uovertruffen og et af de bedste tidspunkter på dagen!

Kombinationen er som følger:
Toast brød
Flødeost neutral
Frisk spinat
Pålæg
Soltørret tomater

Så simpelt lyder det og så simpelt er det!

Ja, du læste rigtig flødeost. Til jer der ved jeg ikke spiser ost, er det nok en stor overraskelse! Men hvad skal jeg spise, man har et standpunkt indtil man tager et nyt..?

Fremgangsmåden bliver demonstreret nedenunder, bare for god ordens skyld:

Som det fremgår af billederne - er proceduren meget trinvis ;)

Slut resultatet er suverænt og virkelig et forsøg værd!

Så sådan ser min daglig madpakke ud for det meste. Sund, hvis jeg selv skulle sige det. Det kan forhåbentligt veje op, for de amerikanske oplevelser - som man jo er nød til at have mens man er her over!

Konklusionen er: jeg har det godt, og får en masse ny inspiration for madlavning :)

Gulerødder og matematik..!

Ja, så er sat gang i bagværket på den anden side af Atlanterhavet!
Efter nu er være i slutningen af min 3. uge her over, har jeg nu fået et sted at bo og måske mere vigtig.. Et køkken at råde over! Det har bare været sådan en befrielse at slippe ud fra vores Hostel downtown SF - til nu at have sit eget værelse i et rigtigt hus.
De første uger her i San Francisco har virkelig budt på rigtig mange oplevelser! Der er bare sket så meget på kort tid.

Skolen er begyndt, og mit hoved er blevet fyldt med en både nye og gamle udtryk indenfor business verden. Det er hårdt at gå i gang med at studere igen. Men for at veje lidt op på det, gjorde jeg som jeg nogle gange plejer.. Nemlig bager noget, for så bliver verden lidt lysere og dufter lidt bedre!

En anden grund var savnet efter brød der har lidt mere indhold end det toastbrød som man er nød til at købe som erstatning i stedet for rugbrød..

Så på jagt i det lokale supermarkedet fandt jeg tørgær, hvedemel og grahamsmel, smør, chokolade, honning, natron, bagepulver også videre. Så et lille lager er nu i hus og til støtte på andre dage hvor studielivet kommer til at hænge for meget over hovedet..

Et par af dagens indkøb..

Så med den intro kommer opskriften på gulerodsbrud:
2½ dl. lunken vand
25 g. gær (eller en pose tørgær)
2-3 store gulerødder
en stor håndfuld kerner (knækkede hvedekerner i mit tilfælde)
2 æg
en klat honning (eller 1½ spsk. sukker)
salt
ca. 500 g. mel (brugte en blanding af hvedemel og grahamsmel)

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i vandet. Tilsæt groftrevnet gulerødder, æg, kerner, honning, salt.

Derefter skal der tilsættes mel indtil det er umuligt at røre mere rundt. (En blanding af hvedemel og grahamsmel er valgt - da jeg følte jeg var i underskud af fuldkorn!)

Hæld derefter dejen ud på bordet og ælt dejen indtil den er god, men stadigvæk lidt klisteret. Stil dejen til hævning i en meldrysset skål for ½ time.

Efter hævning bruges to skeer til at fordele dejen ud på bageplader i ca. 15 klumper - eller efter ønsket antal. De skal ikke formes! Bruddene skal hæve i 45 min. Og derefter bages i 15-17 min ved 200 grader. (Eller 395 Fahrenheit kan jeg informere om!)

Tag bruddene ud, når de føles faste og man kan banke under bunden på dem.

Så find et rivejern frem (for mit vedkommende måtte jeg også bruge computeren for at finde ud fra hvad 200 grader svarer til i Fahrenheit) og prøv denne nemme opskrift!
Man kan  derved sige at ved en kombination af rivejern og matematik kom disse brud til verden! God fornøjelse!