Der er en tid til alting.. Og især en tid til at kræse om sin familie og venner skal der være!
Disse små herligheder har allerede nu vundet både mit og min families hjerter.
De er utrolig nemme at lave og kan især bruges til festlig lejligheder. Og i min verden må man gerne sige, at hver dag er en fest ;)
Opskriften er fundet på: Chefsavvy.com og omregnet til danske mål
Opskrift til 12 mini cheesecakes:
Til kiksebund:
6-7 digestive kiks
50 g. smeltet smør
2 spsk. sukker
Til osteblanding:
400 g. flødeost
1,25 dl. cremefraiche
50 g. sukker
2 æg
1 tsk. vanillesukker
Pynt: Frisk frugt som jordbær, hindbær eller hvad du ellers lige falder for
Sådan gør du:
Start med at tænde ovnen på 170 grader. Læg papirforme i dine muffinsforme.
Knus kiksene og bland smør og sukker sammen, det kan med fordel gøres i en blender. Blandingen skal have samme konsistens som våd sand. Fordel derefter blandingen i de 12 forme og bag bundene i ca. 5 minutter. Lad dem afkøle mens du starter på fyldet.
Når du starter på fyldet, start da med at røre i flødeosten for at blødgøre den. Tilsæt derefter cremefraiche, sukker, æg og vanillesukker og rør indtil det hele er blandt sammen.
Fordel fyldet i de 12 forme og bag kagerne i ca. 20 minutter. Men vær opmærksom på at de ikke får for meget og begynder at sprække.
De små cheesecakes skal afkøles helt inden de kan serveres, og kan derfor med fordel laves dagen før. Servere dem gerne med lidt frisk frugt, da de er meget søde - men gode til en kop kaffe ;)
God fornøjelse!
Godt nok har gulerødder ikke sæson før til juni.. Men hvis man smør et godt lag cream cheese frosting med citron på, kan man ikke undgå at få forårsfornemmelser!
Disse muffins har en dejlig krydret smag og er utrolig saftige, så man nærmest ikke har dårlig samvittighed over at have spist en. Desuden, så er der jo gulerødder i ;)
Opskriften stammer fra Leila Lindholm's "a piece of cake"
Mens cream cheese frosting er fra Annemette Voss.
Dette var min første gang jeg eksperimenterede med en sprøjtepose - og resultatet, ja det blev egentligt ganske fint.
Jeg fik 18 muffins ud fra denne opskrift:
3 æg
3 dl sukker
3 dl mel
1 tsk. vaniljesukker
3 tsk. bagepulver
lidt salt
1½ tsk. kardemomme
1 tsk. nelliker
1½ dl. solsikkeolie
450 g revne gulerødder
100 g grofthakket valnødder
Start med at tænde ovnen på 175 grader
Hæld sukker og æg i en skål og pisk det rigtig godt sammen indtil blandingen bliver lys.
Rør dernæst alle de tørre ingredienser sammen i en anden skål og vend dette i æggeblandingen.
Tilsæt da solsikkeolie, gulerødder og valnødder.
Tilbage er nu blot at hælde dejen i papirformene - pas på med ikke at fylde dem helt op, da det kan blive svært at pynte dem bagefter..
Til frosting tilsatte jeg citron og gul farve, for lige at friske kagerne en smule op.
God fornøjelse!
