Peanuts-Banan-Chokolade Muffins {så nemt som at tælle til 5..}

En opskrift på muffins med 5 ingredienser(hvis man tæller de gode råvarer..), er vist lige til at overskue..

Og det tæller bestemt ikke ned i min bog at de involver peanutbutter og chokolade.. (Men hver har jo sin smag!)

Disse muffins er virkelig hurtigt lige at røre sammen, og specielt et godt alternative til de der  bananer, som er ved at blive lidt for bløde..

Nå ja, og så er de endda helt uden mel!

Opskriften er fundet på:
Thirty Handmade Days

Jeg har oversat det til en dansk kontekst;)

Til 12 muffins:

200g peanutbutter
2 æg
2 modne bananer
½ tsk. natron
1 tsk. vanilje
2 spsk. honning
100g mørk chokolade (mindre kan også gøre det, samt det kan udskiftes med rosiner eller tranebær)

1,2,3:

Start med at tænde ovnen på 200 grader.

Gør dine forme klar.

Hæld alle ingredienserne i en skål og pisk det med en el-pisker. En anden mulighed ville være at blande det hele i en blender.. Hvilken metode du vælger står dig frit for :)

Hæld nu dejen i formene og stil dem i ovnen.

Derefter giv dem ca. 10 minutter eller når de er gyldne og gennembagte.

Og værsgo, du har nu 12 muffins klar til at servere!

Små Gulerodskager {bløde og fulde af god smag!}

Opskriften til disse små gulerodskager, påstår at de er uimodståelige... Og jeg må indrømme at det er sandt!
Disse små kager er fulde af god smag, med et lækkert snert af krydderier (dette skyldes mest siruppen og kanel'et).

De små herlige stammer fra denne opskrift: Amy's Healthy Baking - Carrot Cake Oatmeal Cookies

Til 14 styk:
100 g. havregryn
90 g. mel
1½ tsk bagepulver
1½ tsk kanel
1/8 tsk salt
2 spsk olie (jeg brugte rapsolie, men opskriften anbefaler kokos)
1 æg
1 tsk vanilje
120 ml. sirup
68 g. revet gulerod

Sådan gør du:
Bland først de tørre ingredienser sammen: havregryn, mel, bagepulver, kanel og salt, i en skål for sig.
Dernæst blander du i en anden skål olie, æg og vanilje sammen. Når det er blandet skal du gøre siruppen i, og sikre at det hele er rørt ud.
Nu er det blot at blande de tørre ingredienser i de våde, lidt efter lidt.

{Så anbefaler Amy at du lader dejen køle 30 min. inden de bliver bagt, desværre var min tålmodighed ikke så stor, så jeg bagte dem med det samme, og resultatet blev ikke så ringe endda..}

Med to skeer former du nu 14 småkager, alt efter hvilken størrelse du ønsker. 

De skal bages i cirka 12-15 minutter ved 160.

Tilbage er nu bare at nyde resultatet ;)

Sommer = Jordbærtærte {hvad ellers?}

Så kom den! Sommeren og den dertilhørende sommerferie! Og hvor har den været efterspurgt!

Med sommer kommer koldskål, is, jordbær og selvfølgelig en jordbærtærte :)

Derfor er det vel kun på sin plads at vise hvor let det faktisk er at lave en jordbærtærte.

Opskriften er fundet på dette link: http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=17213 

Til en tærte skal følgende bruges:

Mørdej:

150 g. mel

100 g. margarine

50 g. sukker

½ æg

Marcipanfyld:

100 g. margarine

100 g. sukker

100 g. marcipan

½ æg

100 g. mørk chokolade

Creme:

2,5 dl. sødmælk

0,5 brev kagecreme

2,5 dl. piskefløde

500 g. friske jordbær

Sådan gør du:

Start med at lave mørdejen. Bland mel og sukker sammen, og tilsæt margarinen og brug fingrene til at smuldre margarinen ud i blandingen. Kom derefter halvdelen af et sammenpisket æg i. Stil mørdejen på køl i en time.

Imens mørdejen hviler, kan du starte på marcipanfyldet.

Pisk margarine og sukker sammen. Herefter tilsættes den revet marcipan og resten af det sammenpisket æg.

Når mørdejen har hvilet en time, rulles den ud og lægges i et smurt tærteform. {Vigtigt at smøre tærteformen} Fordel marcipanfyldet ud i tærten og bag den i 20 minutter ved 200 grader.

Efter at tærten har afkølet, smelt 100 g. mørk chokolade og smør overfladen. {Dette kan undlades - men giver en rigtig god smag} Arbejd først videre med kagen, når chokoladen er afkølet.

Cremen består af kagecreme og flødeskum. Start med at rør kagecremen sammen, mælk og det halve brev blandes og stilles på køl i 15-20 minutter. Imens piskes flødeskummen og jordbær kan skæres ud.

Når cremen er stiv, rør flødeskummen i og rør blandingen godt sammen. Fordel derefter cremen over tærten.

Og nu til det sjove! Så er der fri leg med at fordele jordbær ud over tærten. Jeg valgte at skære jordbærerne i skriver, for bedre at kunne dække hele tærten. Men hver mand er herre i sit eget køkkenet ;)

Og så.. Værsgo! Et styks jordbærtærte er nu klar til at blive nydt!

Velbekomme!

Karamel & Chokolade shortbread {dejlig klisteret..}

Imens jeg {næsten endnu} slikker karamellen af mine fingre, sender jeg denne opskrift ud til alle jer med smag for chokolade og karamel, og ikke er bange for at få fedtet fingre..

Ja, mit første forsøg med hjemmelavet karamel kom i form af denne kage. Selv er jeg blevet nogle erfaringer klogere omkring karamel. Men der er jo en første gang for al ting!

Følgende opskrift er fundet i Favoritter: "Muffins & Kager".

En lille note: bag/forbered gerne kage en dag i forvejen, da den tager meget tid om at køle af. Serves og nydes bedst kold.

Til en kvadratisk kageform (23x23)

Shortbread:
115 g. margarine
175 g. mel
50 g. lyst rørsukker

Karamel:
175 g. margarine eller smør
115 g. lyst rørsukker
3 spsk. lys sirup
4 dl. piskefløde

200 g. mørk chokolade til at toppe hele herligheden med

How to do:

Tænd ovnen på 180 grader.
I en foodprocessor bland margarine, mel og rørsukker. Blend det indtil det begynder at samle sig og du kan masse det sammen.
Læg bagepapir i formen, og tryk dejen ud i formen. 
Bag bunden 1  ca. 20-25 min. eller indtil den er gylden.

Imens bunden bager, kan du starte på karamellen.
Kom margarine, fløde, sukker og sirup op i en gryde og varm det forsigtigt op. Lad det komme op og koge, og derefter sænk varmen. Bliv ved med at røre i gryden, imens karamellen bliver tykkere. Den skal være meget tyk!
(I mit tilfælde, skulle karamellen nok have haft lidt mere..)
Hæld karamellen over bunden og  sæt den i køleskabet i ca. 2 timer.

Derefter smelt chokolade og smør det ud over kagen. Endnu engang sæt den på køl indtil chokoladen er stivet og du er  nu klar til at serve en lækker gang shortbread - med hjemmelavet karamel!
Sørg for at skære små stykker, da den kan være meget intens at spise.. 

God fornøjelse!

Kanel Cheesecake {fordi kanel og Cheesecake aldrig går af mode..}

År 2015 har nu taget sine første spæde skridt og det tager sig godt ud indtil videre :)

I forbindelse med at man starter på et nyt år, mindes man oftest også alt det der har været i det forgangne.. I mit tilfælde, må jeg indrømme at 2014 blev det år hvor jeg har lavet flest Cheesecakes indtil videre!

Derfor vil jeg gerne dele en fantastisk opskrift som jeg brugte i forbindelse med min fødselsdag.. Der er blandet kanel og brun farin i bunden, hvilket giver kagen en lidt dybere smag, hvilket passer godt til en meget sød kage. Behøver jeg at sige mere?

Den oprindelig opskrifen er fra:
http://quirkyinspired.com/cinnamon-crumble-maple-cheesecake/

For et styk Cheesecake skal følgende bruges:
4 æg
1,5 dl sukker
1,7 dl sirup
200 g cremefraiche 
4 pk neutral flødeost

Til bunden
5 dl knust kiks
9 spsk smelte smør
1 spsk kanel
2 spsk brun farin

For det lækre "crumble" på toppen
2,3 dl mel
4 spsk smør
1/2 spsk kanel
0,5 dl brun farin

Først starter man med at tænde ovnen på 180 grader.
Dernæst blendes kiks i en foodprocessor og der tilsættes smelte smør, kanel og brun farin. Blend det hele indtil blandingen har en lidt fedtet konsistens. 
Pres krummerne ud i en springform og lav et jævn lag.

Derefter starter vi på det essensen ved en cheesecake:
Rør flødeost, cremefraiche og sukker sammen. Tilsæt et æg af gangen og til allersidst tilsættes sirup. 
Hæld hele herligheden i springformen og bag kagen i 30 min.

Imens du har kagen i ovnen, laver du "crumble" til toppen. Start med at rør mel, kanel og brun farin sammen. Efter det tager du det kolde smør og blander i blandingen, så du ender ud med en masse krummer. Brug evt. en gaffel til dette formål (eller fingerne).

Efter de første 30 min. tager du kagen ud og drysser "crumble" over og bager kagen for yderligere 30 min.

Herefter skal kage blot hvile - selvom det er svært at vente! Allerhelst skal den stå i køleskabet natten over.