Brownie med Oreo's {What is there not to like?}

Den kære lille chokoladekiks, har en helt specielt plads i mit hjerte.. Derfor synes jeg det er sjovt at finde nye måder at få andre  til at dele min begejstring for kiksen på.. 

Som f.eks. ved at lave en god, stærk, solid gang brownie med Oreo's!

Opskriften er fundet på: 
http://sugarandsnapshots.com/oreo-brownies-recipe/ 

Og er stort set fulgt til punkt og prikke. 

Til en portion brownie:{Hvilket rækker længere end man tror - ca. 10 personer}

165 g. smør
200 g, mørk chokolade
4 æg
165 g. brun farin
3 spsk. mel
1 spsk. kakao
Lidt salt
16 Oreos

Sådan gør du:

Start med at tænde ovnen på 180 grader, og forbered et fad med bagepapir.

Smelt smørret i en gryde. Når det er smeltet rør du den hakkede chokolade i, og rør rundt indtil det er smeltet.

Slå æggene ud i en stor skål, og så skal der piskes!
Pisk æggene indtil de fylder tre gange så meget i skålen. Derefter folder du halvdelen af det brune farin i æggemassen. Pas på ikke at slå al luften ud, ved at røre for hårdt. Tilsæt derefter den resterende del i og rør indtil det er en glat dej.

Rør nu den smeltede chokolademasse i.

Nu tilsættes de tørre ingredienser: mel, kakao, salt og en tredjedel af kiksene der er skåret i grove stykker. Fold også disse ingredienser ind i dejen.

Hæld derefter dejen op i fadet og strø de resterende kiks udover kagen.

Nu skal hele herligheden bage i ca. 30-35 min. {Min skulle have lidt længere - så hold et godt øje med den}

Så er der blot tilbage at sprede hygge og god stemning!

God fornøjelse!

{En seriøs} Chokoladekage med hindbærcreme

Det er nok ikke en hemmelighed længere, at jeg elsker at bage. Derved nyder jeg også at blive spurgt om at give et bidrag til et kagebord.

Når sådanne et tilbud kommer fra en kære veninde, til hendes bryllupsreception, skruer man lige en tand op for niveauet ;)

Derfor er dette den nok mest seriøse chokoladekage, jeg nogensinde har lavet. Men jeg vil understrege at med tid til rådighed, kan de alle lave den.

Kage i sig selv er lidt tung og kan klart anbefales med kaffe til.

Opskriften stammer fra den amerikanske bagebog: miette.
Hvorved jeg har omregnet målene til danske og lavet enkelte ændringer..

Men læs videre og se om du ikke har en lyst til at gøre mig kunsten efter?

Til en chokoladekage (alm. springform)
3,5 dl. mel
3 dl. kakao
1½ tsk. natron
½ tsk. bagepulver
3/4 tsk. salt
60 g. mørk chokolade {70 %}
2,3 dl. kogende vand
2,3 dl. sødmælk
½ tsk. vaniljesukker
2 æg
1,2  dl. olie
5,3 dl. sukker

Hindbærcreme:
2,7 dl. sukker
0,7 dl. vand
5 æggehvide
680 g. usaltet smør
2 spsk. vaniljeekstrakt
2 fl. hindbærekstrakt eller kog selv saft fra 5 dl. hindbær, 2 spsk. vand og 1 spsk. sukker.

Start allerførst med at tænde ovnen på 180 grader og smør din springform og mel den til med kakaopulver.

Bland mel, kakao, natron, bagepulver og salt sammen i en skål, og sæt den til siden.

Hak chokoladen groft og kom den i en skål der kan tåle høj varme. Herefter hælder du det kogende vand over chokoladen. Rør i blandingen indtil chokoladen er smeltet. Lad det køle af i 15 min.

I en ny skål røres mælken og vaniljesukkeret sammen, og stilles til siden.

Nu skal røremaskinen frem! Start med at piske de to æg ved høj fart i ca. 2 min. Derefter sæt farten ned og hæld olien i skålen. Bliv ved med at piske indtil det hele er blandet godt sammen.

Ved lav fart tilsættes nu den afkølede chokoladeblanding. Derefter hældes mælkeblandingen forsigtigt i. Tilsæt sukkeret og rør indtil hele blandingen er glat og lækker ;)

Stop nu rørmaskinen og rør melblandingen i ved håndkraft med en dejskraber. Pas på med ikke at røre for længe, det skal kun lige være blandet sammen.

Inden dejen hældes over i springformen, skal den gennem en si for at sikre at alle klumperne er væk.

Hæld derefter dejen i springformen og bag chokoladekage i ca. 45 til 50 min.

Imens kagen bliver bagt, kan du starte på hindbærcremen. Det er bedst at bruge cremen så snart den er lavet, eller stille den direkte på køl.

Kom sukker og vand i en gryde og kog det op til 120 grader. Det er vigtigt at det ikke får for meget!

Imens kan du piske æggehviderne til de er helt stive.

Lige så snart sukkeret er kogt til sirup, hældes det langsomt i hviderne. Men pas på sukkerblandingen er meget varm! {Brug kun varmesikret redskaber til at røre i blandingen, jeg ødelagde en dejskraber på den måde..} Lad røremaskinen blive ved med at køre indtil blandingen er kølet ned til stuetemperatur.

Når blandingen er kølet ned, kan du tilsætte det usaltet smør lidt ad gangen. Giv røremaskinen tid til at indarbejde smørret, før du tilsætter nyt. Efter at al smørret er tilsat, skal vanilje- og hindbærekstrakt tilsættes.

Du kan opbevare cremen i en plasticpose i køleskabet, indtil det skal bruges.

Samling af kagen:

Når kagen er afkølet, deles den i to og et lag af hindbærcremen sprøjtes i midten. Læg toppen på og smør et lag af hindbærcremen ud på toppen.

Har du tid og lyst, kan du evt. pynte kagen med små figur af fondant.

Kagen skal gerne have stuetemperatur, når den serveres. Da smørcremen ellers gør den meget svær at skære.

Chokoladekagen går særlig godt med kaffe til ;)

God fornøjelse!

Jordbær scones {nu hvor det er sommer}

Jordbær, er for mig, indbegrebet af dansk sommer. Smagen af et solmodne jordbær, er meget svær at slå. 

Derfor er det om at nyde de lækre jordbær, mens de er her! Og da jeg har en lille passion for scones, virkede denne opskrift oplagt at forsøge sig med.

Opskriften er fundet på: http://momsdish.com/recipe/24/grandmas-strawberry-scones

Til ca. 20 små scones 

ca. 7 dl mel
2 spsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
6 spsk. sukker
100 g. margarine
4,5 dl. yoghurt eller skyr
1/4 tsk. vaniljesukker
250 g. jordbær i tern
1 æg til pensling

Start med at tænde ovnen på 180.

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Skær margarinen i tern og kom det ned i skålen.

Hæld yoghurten og vaniljesukker ned i skålen og rør det hele sammen. Bliv ved med at rør til dejen er ensartet.

Rul nu dejen ud i en rektangel og strø jordbærene ud over rektanglet så det hele bliver dækket.

Herefter skal hele rektanglet rulles sammen til en roulade. Skær nu scones ud i trekanter, og placere dem på en bageplade.

Pensel scones inden de bages i den forvarmet ovn i ca. 30 min. eller til de er gyldne. 

Nu er det blot at nyde de sommerlækre scones, enten til kaffen, på skovturen eller strandturen. 

Nydes skal de i hvert fald, og så gør det jo ikke noget at de smager af sommer ;)

God fornøjelse!

Bagels {as in the big USA}

Bagels, ja siden jeg smagt den bedst kanelbagel {nogensinde} i New York, har jeg haft lyst til at prøve bagel-verden af selv.

Selvfølgelig kom mit eget forsøg ikke på højde med den {eller de} bagel{s} jeg fik derover, men det var nu et sjovt forsøg!

Så hvis du har lyst til at skabe lidt New Yorker stemning hjemme i dit eget køkkenet, vil disse bagels kan tage dig et stykke af vejen ;)

Kanelbagel i New York {legendary}

Opskriften stammer fra Amo's Storebagebog 2, med lidt modifikation.

Til 6 bagels:

500 g. mel {jeg brugte 50 g. harvegryn og 100 g. grahamsmel}
50 g. gær
2½ dl. vand
1 spsk. honning
2. tsk salt
25 g. smør

Til kogning: 100 g. sukker og 2 l. vand.

Start med opløse gæren i det lunkne vand. Derefter tilsætter du mel {eller melblandingen} og honning og rør dejen sammen.

Tilsæt salt og smør og ælt det hele sammen til dejen bliver lækker og smidig.

Dejen skal nu hæve i 40 min.

Efter hævningen, deles dejen i 6 stykker, der formes til boller.

Lav nu et stort hul i hver bolle. Prøv forsigtigt at vende vrangen ud på bollen. Hullet skal gerne være meget stort, da de skal hæve 30 min. mere.

Lad bollerne {der er på vej til at blive bagels} hæve 30 min.

Imens kan du lade vand og sukker koge op, og have det klar til at koge bagelsene i.

Kog nu en bagel af gangen, 1 min. på hver side.
{Imens du koger bagelsene, tænd for ovnen på alm. 200 grader}

Efter at de er kogt kan du vende dem i græskarkerner, havregryn eller hvad du lige ellers finder interessant :)

Bag bagels i 15 min. i en forvarmet ovn på 200 grader.Så "here you go" - nyd dine lækre bagels med alverdens lækre pålæg!

 

Enjoy!

Kender du Aarhus Panorama?

Dette er såmænd bare en lille appetitvækker på, hvad man kan finde af spændende ting på http://aarhuspanorama.dk/.

Jeg er blevet en af madbloggerne på hjemmesiden, og vil derfor opfordre jer til at bruge både aarhuspanorama og bloggen her til at finde ny inspiration til den indre bager ;)

Tjek f.eks. mit første indlæg ud: http://aarhuspanorama.dk/laekre-aeble-kanel-scones/.

God mandag!

Madscones {fordi man aldrig kan få nok scones..}

Kender du den der følelse af, at et måltid lige ville være helt perfekt med et stykke lækkert hjemmebagt brød til? Eller den der nydelse ved at tage dit brød og lige samle det sidst suppe eller sovs op?

Hvis du kender det dette, skal du næsten prøve denne opskrift på lækre madscones, der er pikante med smagen af forårsløg og Serrano skinke. {Hvis du ikke kender til det, bør du stadigvæk prøve opskriften ;)}

Jeg er og bliver nok altid den type pige, som bare elsker at spise brød.. Så når jeg finder en ny opskrift og får et godt resultat, er det da værd at dele ;)

Og ja, man kan jo altid spise brød til..

Det skal lige bemærkes at brødet skal i fryseren i 30 min. inden det bages. Så tjek lige at du har plads, inden du går i gang..

Opskriften følger stort set opskriften fra:
Kitchenconfidante: savory-scones

Der skal bruges:
275 g. mel

 

2 spsk. sukker
1 spsk. bagepulver
1 tsk. salt
100 g. margarine
2 æg
1,6 dl. A38
1 pk. Serrano skinke
3-4 forårsløg
{For oste elsker, kan man strø lidt parmesan over brødet til sidst.}

Sådan gør du:

Først blander du alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Altså mel, sukker, bagepulver og salt.

Derefter skærer du margarinen i stykker og fordeler det i skålen. "Ælt" margarinen ind i melet, så du ender med at have masser af krummer.

Pisk æggene let og hæld A38 i. Hæld denne blanding i skålen med mel og bland let.

Hak forårsløggene og skær Serrano skinken i stykker og tilsæt det blandingen. Dejen vil generelt være klisteret.

Drys lidt mel ud på dit køkkenbord og ælt dejen indtil, skinken og forårsløggene er blandet ind i dejen.

Rul den ud til en rektangel og skær trekanter ud, eller hver en anden ønskelig form :)

Placerer sconesene i fryseren i ca. 30 min. Imens kan du tænde ovnen på 200 grader.

De kære scones skal bage i ca. 20 min. eller indtil de er gyldne.

God fornøjelse!

Chokolade småkager {med knapper}

Med påsken kommer der for mange ekstra fridage, og dette kunne være en oplagt mulighed for at diske op med lidt lækkert til familie eller venner.
Disse småkager er nemme at lave og har en rigtig god smag af chokolade. {Plus de ser lidt dekorative ud med knapperne..}
Nogle gange er det sjovt at tænke på, hvor lidt der skal til for at glæde andre. Måske kan du bruge denne opskrift til at forære en du har kær med noget lækkert?

For påskens budskab handler jo egentlig om, noget vi har fået givet..

Opskriften er fundet her og rettet en smule til: http://traceysculinaryadventures.com/2013/06/soft-and-chewy-double-chocolate-mm-cookies.html

Til ca. 20 småkager

3,5 dl mel
0,75 dl kakao
1 tsk. majsstivelse
3/4 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
110 g. margarine {stuetemperatur}
1,2 dl brun farin
0,6 dl sukker
1 æg
1 tsk. vaniljesukker
2,4 dl chokoladeknapper

Brugsvejledning:

Tænd ovnen på 175 grader

Bland mel, kakao, majsstivelse, bagepulver og salt sammen i en skål.
I en anden skål blandes smør og begge slags sukker sammen, indtil det det er let og luftigt {ca. 3 minutter}. Dernæst vendes æg og vanilje i smørblandingen.

Mens du rører i den flydende blanding, hældes melblandingen. Rør kun rundt indtil det hele er blandet. Til sidst tilsættes chokoladeknapperne.

Med to skeer former du kagerne på bagepladerne, husk godt med plads, da kager flyder en smule ud.

Du kan for et pænere resultat, gemme lidt chokoladeknapper og putte dem på til sidst, for at sikre lidt farve på kagerne.

Bag dem i ca. 8 minutter eller indtil de føles faste i formen.

God fornøjelse og god påske!

Chokolade-pandekager {Perfect match}

Jeg elsker chokolade og jeg elsker pandekager. Dermed kunne man næsten forudsige at chokoladepandekager også ville være et sikkert hit. Eller ville man?

Der skal dog ikke herske nogen tvivl om at satset her, blev et hit! Også selvom det egentligt minder meget om at hælde dejen til en chokoladekage ud på en pande. Men frygt ikke! De bliver nu  egentlig  meget gode ~ især med is til  ;)

Og inden den måske lidt dårlige samvittighed begynder, tjek lige hvad der kommer i dem.
Opskriften er fundet på: http://thegoudalife.tumblr.com/post/76455190656/my-ally-chocolate-chip-brownie-pancakes 

Ca. 20 små pandekager

5,5 dl. grahamsmel
1 tsk. bagepulver
4 spsk. brun farin
8 spsk. kakao
1/2 tsk. salt
4 tsk. vanilje
6 spsk. olie eller smør
ca. 5,5 dl. mælk
og en eller to håndfuld chokolade

Først tager man og blander alle de tørre ting sammen i en skål.

Tja.. Sådan kan køkkenet godt komme til at se  ud bagefter..

Dernæst blander man alle de våde ting sammen.
For derefter til sidst at blande de våde ting ned til de tørre og tilsæt chokoladen til sidst.

Nu er blot tilbage at bage pandekagerne og derefter at nyde dem.

Et lille tip: kakaoen+chokoladen smagen bliver endnu tydeligere dagen efter. 

Servere evt. med frugt is til :)