Kanel Cheesecake {fordi kanel og Cheesecake aldrig går af mode..}

År 2015 har nu taget sine første spæde skridt og det tager sig godt ud indtil videre :)

I forbindelse med at man starter på et nyt år, mindes man oftest også alt det der har været i det forgangne.. I mit tilfælde, må jeg indrømme at 2014 blev det år hvor jeg har lavet flest Cheesecakes indtil videre!

Derfor vil jeg gerne dele en fantastisk opskrift som jeg brugte i forbindelse med min fødselsdag.. Der er blandet kanel og brun farin i bunden, hvilket giver kagen en lidt dybere smag, hvilket passer godt til en meget sød kage. Behøver jeg at sige mere?

Den oprindelig opskrifen er fra:
http://quirkyinspired.com/cinnamon-crumble-maple-cheesecake/

For et styk Cheesecake skal følgende bruges:
4 æg
1,5 dl sukker
1,7 dl sirup
200 g cremefraiche 
4 pk neutral flødeost

Til bunden
5 dl knust kiks
9 spsk smelte smør
1 spsk kanel
2 spsk brun farin

For det lækre "crumble" på toppen
2,3 dl mel
4 spsk smør
1/2 spsk kanel
0,5 dl brun farin

Først starter man med at tænde ovnen på 180 grader.
Dernæst blendes kiks i en foodprocessor og der tilsættes smelte smør, kanel og brun farin. Blend det hele indtil blandingen har en lidt fedtet konsistens. 
Pres krummerne ud i en springform og lav et jævn lag.

Derefter starter vi på det essensen ved en cheesecake:
Rør flødeost, cremefraiche og sukker sammen. Tilsæt et æg af gangen og til allersidst tilsættes sirup. 
Hæld hele herligheden i springformen og bag kagen i 30 min.

Imens du har kagen i ovnen, laver du "crumble" til toppen. Start med at rør mel, kanel og brun farin sammen. Efter det tager du det kolde smør og blander i blandingen, så du ender ud med en masse krummer. Brug evt. en gaffel til dette formål (eller fingerne).

Efter de første 30 min. tager du kagen ud og drysser "crumble" over og bager kagen for yderligere 30 min.

Herefter skal kage blot hvile - selvom det er svært at vente! Allerhelst skal den stå i køleskabet natten over.