Disse cookies har på en særlig måde vundet en plads i min opskriftssamling.
For kombinationen af chokolade, karamel og lidt salt strøet udover hver enkelt cookie, er simpelthen genial og smager næsten altid af en mere!
Karamellerne kan man jo passende købe, når man nu alligevel skal have bland-selv-fredags-slik. Og hvis der nu dumper noget andet end karameller ned i posen, så skader det vel ikke?
Opskriften har jeg fundet ved Christina Lane: Big salty chocolate chip cookies with caramel
I opskriften lægger Christina Lane op til at man laver store småkager, hvilket jeg i min version har ændret til almindelig størrelse (stadig store cookies set i en dansk kontekst..).
Til 6 (meget) store cookies eller 10 almindelig
56 g. smør
3 spsk. brun farin
2 spsk. sukker
1 æggeblomme
3/4 tsk. vaniljesukker
1,25 dl. mel
1/4 tsk. bagepulver
50 g. hakket mørk chokolade
5 karameller ~ som deles i mindre stykker
Havsalt (eller groft salt)
Start med at tænde ovnen på 190 grader.
Pisk smør, brun farin og sukker sammen ved hjælp af en håndmikser indtil blandingen er cremet. Tilsæt derefter æggeblomme og vaniljesukker og rør det sammen.
I en anden skål blandes mel og bagepulver sammen. Hæld nu de tørre ingredienser sammen med de våde og rør det sammen til det hele er godt blandet. Tilsæt til sidst den hakkede chokolade og rør rundt til dejen er ensartet.
Tag en spiseske dej i dine hænder og form dejen til en kugle og læg den på en bageplade med bagepapir. Det er her du selv bestemmer, hvor store dine cookies skal være, men husk på at lave godt med plads imellem dem, da de flyder meget ud når de bliver bagt.
Inden de sættes i ovnen, pres da 2-3 små stykker karamel ned i hver kugle.
Lad dem bage i ca. 7-8 minutter, alt efter hvor store eller små de er. Hold derfor godt øje med ovnen, så du undgår at de bliver brændt.
Efter at du har taget bagepladen ud af ovnen, strø da straks lidt salt udover dine cookies, så salten kan nå at hænge fast i den varme karamel. Lad dem afkøle i ca. 5 minutter inden du smager én.
God fornøjelse!
Der er en tid til alting.. Og især en tid til at kræse om sin familie og venner skal der være!
Disse små herligheder har allerede nu vundet både mit og min families hjerter.
De er utrolig nemme at lave og kan især bruges til festlig lejligheder. Og i min verden må man gerne sige, at hver dag er en fest ;)
Opskriften er fundet på: Chefsavvy.com og omregnet til danske mål
Opskrift til 12 mini cheesecakes:
Til kiksebund:
6-7 digestive kiks
50 g. smeltet smør
2 spsk. sukker
Til osteblanding:
400 g. flødeost
1,25 dl. cremefraiche
50 g. sukker
2 æg
1 tsk. vanillesukker
Pynt: Frisk frugt som jordbær, hindbær eller hvad du ellers lige falder for
Sådan gør du:
Start med at tænde ovnen på 170 grader. Læg papirforme i dine muffinsforme.
Knus kiksene og bland smør og sukker sammen, det kan med fordel gøres i en blender. Blandingen skal have samme konsistens som våd sand. Fordel derefter blandingen i de 12 forme og bag bundene i ca. 5 minutter. Lad dem afkøle mens du starter på fyldet.
Når du starter på fyldet, start da med at røre i flødeosten for at blødgøre den. Tilsæt derefter cremefraiche, sukker, æg og vanillesukker og rør indtil det hele er blandt sammen.
Fordel fyldet i de 12 forme og bag kagerne i ca. 20 minutter. Men vær opmærksom på at de ikke får for meget og begynder at sprække.
De små cheesecakes skal afkøles helt inden de kan serveres, og kan derfor med fordel laves dagen før. Servere dem gerne med lidt frisk frugt, da de er meget søde - men gode til en kop kaffe ;)
God fornøjelse!
Godt nok har gulerødder ikke sæson før til juni.. Men hvis man smør et godt lag cream cheese frosting med citron på, kan man ikke undgå at få forårsfornemmelser!
Disse muffins har en dejlig krydret smag og er utrolig saftige, så man nærmest ikke har dårlig samvittighed over at have spist en. Desuden, så er der jo gulerødder i ;)
Opskriften stammer fra Leila Lindholm's "a piece of cake"
Mens cream cheese frosting er fra Annemette Voss.
Dette var min første gang jeg eksperimenterede med en sprøjtepose - og resultatet, ja det blev egentligt ganske fint.
Jeg fik 18 muffins ud fra denne opskrift:
3 æg
3 dl sukker
3 dl mel
1 tsk. vaniljesukker
3 tsk. bagepulver
lidt salt
1½ tsk. kardemomme
1 tsk. nelliker
1½ dl. solsikkeolie
450 g revne gulerødder
100 g grofthakket valnødder
Start med at tænde ovnen på 175 grader
Hæld sukker og æg i en skål og pisk det rigtig godt sammen indtil blandingen bliver lys.
Rør dernæst alle de tørre ingredienser sammen i en anden skål og vend dette i æggeblandingen.
Tilsæt da solsikkeolie, gulerødder og valnødder.
Tilbage er nu blot at hælde dejen i papirformene - pas på med ikke at fylde dem helt op, da det kan blive svært at pynte dem bagefter..
Til frosting tilsatte jeg citron og gul farve, for lige at friske kagerne en smule op.
God fornøjelse!
En opskrift på muffins med 5 ingredienser(hvis man tæller de gode råvarer..), er vist lige til at overskue..
Og det tæller bestemt ikke ned i min bog at de involver peanutbutter og chokolade.. (Men hver har jo sin smag!)
Disse muffins er virkelig hurtigt lige at røre sammen, og specielt et godt alternative til de der bananer, som er ved at blive lidt for bløde..
Nå ja, og så er de endda helt uden mel!
Opskriften er fundet på:
Thirty Handmade Days
Jeg har oversat det til en dansk kontekst;)
Til 12 muffins:
200g peanutbutter
2 æg
2 modne bananer
½ tsk. natron
1 tsk. vanilje
2 spsk. honning
100g mørk chokolade (mindre kan også gøre det, samt det kan udskiftes med rosiner eller tranebær)
1,2,3:
Start med at tænde ovnen på 200 grader.
Gør dine forme klar.
Hæld alle ingredienserne i en skål og pisk det med en el-pisker. En anden mulighed ville være at blande det hele i en blender.. Hvilken metode du vælger står dig frit for :)
Hæld nu dejen i formene og stil dem i ovnen.
Derefter giv dem ca. 10 minutter eller når de er gyldne og gennembagte.
Og værsgo, du har nu 12 muffins klar til at servere!
Opskriften til disse små gulerodskager, påstår at de er uimodståelige... Og jeg må indrømme at det er sandt!
Disse små kager er fulde af god smag, med et lækkert snert af krydderier (dette skyldes mest siruppen og kanel'et).
De små herlige stammer fra denne opskrift: Amy's Healthy Baking - Carrot Cake Oatmeal Cookies
Til 14 styk:
100 g. havregryn
90 g. mel
1½ tsk bagepulver
1½ tsk kanel
1/8 tsk salt
2 spsk olie (jeg brugte rapsolie, men opskriften anbefaler kokos)
1 æg
1 tsk vanilje
120 ml. sirup
68 g. revet gulerod
Sådan gør du:
Bland først de tørre ingredienser sammen: havregryn, mel, bagepulver, kanel og salt, i en skål for sig.
Dernæst blander du i en anden skål olie, æg og vanilje sammen. Når det er blandet skal du gøre siruppen i, og sikre at det hele er rørt ud.
Nu er det blot at blande de tørre ingredienser i de våde, lidt efter lidt.
{Så anbefaler Amy at du lader dejen køle 30 min. inden de bliver bagt, desværre var min tålmodighed ikke så stor, så jeg bagte dem med det samme, og resultatet blev ikke så ringe endda..}
Med to skeer former du nu 14 småkager, alt efter hvilken størrelse du ønsker.
De skal bages i cirka 12-15 minutter ved 160.
Tilbage er nu bare at nyde resultatet ;)
